广东腊肉
2017/12/7 8:43:52
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广东腊肉是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。此菜呈金黄色,味香鲜美。俗话说,秋风起,吃腊味。把五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌一天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可。

菜品特色

广东腊肉是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。一般在秋天时制作。故广东人有此说法“秋风起,食腊味”。此菜呈金黄色,味香鲜美。俗话说,秋风起,吃腊味。把五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘秋风起,食腊味中,用以上调料拌匀,腌一天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可。

主料

带皮五花肉,5000克。

辅料

盐,100克;生抽,200克;白糖,20克;汾酒(也可用米酒),150克;可老抽加一点上色,

做法

1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌一天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。

2.食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可。

营养价值编辑

1.将干的腊肉放在盆内,置阴凉干燥处贮存。

2.在洗尘土时可用毛刷刷洗。



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fqsdjn1975 2018-07-23 12:24:55
仿照过去
fqsdjn1975 2018-05-20 05:22:46
第七第四
fqsdta1257 2018-02-10 03:29:10
6
fqsdta1257 2018-02-13 05:02:43
门一
fqsdhz0421 2018-02-04 11:45:44
我的牛歌开不开机?为什么?为什么?才刚一年啊!!!!
fqsdta1257 2018-01-04 18:36:25

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